Soupe carottes- curry-coco

1 kg de jeunes carottes

2 pommes de terre

1 oignon haché, un peu de gingembre haché, un peu d'échalote hachée 

150 gr de julienne de légumes

cubes pour potage bœuf ou poulet selon le gout

30 cl de lait de coco

2 c à c de curry en poudre

Un peu d'huile

Une c à s de coriandre et basilic thai haché 

Dans une grande marmite, faire rissoler l'oignon, le gingembre et la julienne de légumes puis rajouter les carottes, les cubes, 1c à c de curry. Ensuite mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux et recouvrir d'eau et laisser cuire avec le couvercle en réduisant le feu dès que ça boue pendant 25 min. Ensuite verser le lait de coco ajouter 1 c à c de curry et mixer longuement pour que la soupe soit bien veloutée, à la fin soupoudrez des herbes.