Recettes goûteuses et familliales à la portée de tous
Ingrédients: 2 paquets de boudoirs ( LU : +/- 330g) 1kg de fraises 500g de mascarpone 4 œufs 80g de sucre en poudre non raffiné +4 c à soupe 2 sachets de sucre vanillé +extrait de vanille bourbon jus d'un demi citron +/- 3 feuilles de basilic et +/- 3...
Biscuit roulé: 125 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 c à c de levure chimique sirop de fruits + liqueur (facultatif) garniture: 180 g de mascarpone 400 g de fruits rouges frais ou surgelés 3 c à s de sucre en poudre...
ingrédients: 300 g de carottes finement rappées (Bio) 80 g de raisins secs sans pépins (Bio) 100 g de galets de chocolat noir 1 boite d'ananas au jus en morceaux égoutté 2 c à s de sucre brun (ou de coco Bio) 100 g de sucre de canne non raffiné 25 g de...
Pour 4 personnes: 1kg de filets de poulet ou de filets de cuisses désossées 30 cl de lait de coco + 1 verre de vin blanc 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 5 cm de gingembre frais râpé 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin moulu 1 bâton de cannelle...
Ingrédients: 200 g de spéculoos 70 g de beurre ramolli 60 cl de crème fraîche 5 cl de lait 150 g de chocolat blanc 10 feuilles de gélatine 7 c à s de sucre en poudre 300 g de fraises mixées (fraîches ou surgelées) + quelques fraises fraîches pour décorer...
3 pommes Golden 3 œufs 150 gr de beurre ramolli 150 gr de sucre (non raffiné) + 1 pincée de sucre glace 150 gr de farine 50 gr de poudre d'amandes (facultatif) 1 sachet de levure chimique 2 càs de cassonade 2 pincées de cannelle 40 gr de raisins secs...
1kg de potiron coupé en petits cubes 200 gr de châtaignes nettoyées et précuites 10 cl de crème fraîche ( ou crème de soja cuisine) 2 cubes pour la soupe "boeuf" 2 ou 3 échalotes poivre, huile d'olive Faire rissoler les échalotes avec de l'huile, ajoutez...
Ingrédients: 200gr de spéculoos 80gr de beurre "pommade" 300gr de philadelphia light 300gr de fromage blanc maigre 100gr de sucre de canne non raffiné 1 gousse de vanille (extrait de vanille liquide) 3 œufs 3 c à s de sauce caramel (ou de confiture de...
Pour 4 crèmes brûlées: 3 jaunes d’œuf 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 150 gr de foie-gras coupés en petits dés 4 c à c de cassonade 1 poignée de pistaches salées épluchées poivre et sel ( fleur de sel ou sel de truffe) Mettre le four à préchauffer...
Génoise: 150 gr de farine 150 gr de sucre 50 gr de cacao 6 oeufs 75 ml de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 c à c de cannelle beurre Garniture: 1/2 l de crème fraîche 50 gr de sucre glace 700 gr de cerises dénoyautées au sirop...
1 kg de jeunes carottes 2 pommes de terre 1 oignon haché, un peu de gingembre haché, un peu d'échalote hachée 150 gr de julienne de légumes cubes pour potage bœuf ou poulet selon le gout 30 cl de lait de coco 2 c à c de curry en poudre Un peu d'huile...
Pour 4 personnes: 1Poulet (bio ou maïs) ou filets de cuisses de poulet désossées 2 oignons coupés en fines lamelles, ½ citron confit, ½ cube bœuf pour la soupe (knorr), 1 c à c de gingembre moulu, 1 c à c de cumin en poudre, 2 gousses d' ail, poivre de...
Pour 4 personnes: 1kg de viande d'agneau coupée en gros morceaux 1 gros oignon haché 1 poivron vert 750 gr de patates douces ail, coriandre hachée quelques olives vertes piquantes cumin en poudre, paprika, safran, poivre de cayenne, un peu de curcuma...
1kg 500 d'agneau 3 belles aubergines 2 oignons hachés 3 gousses d'ail hachées 1 c à s de coriandre hachée 2 tomates pelées et sans pépins 1 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de curcuma, une pincée de gingembre en poudre, poivre 1...
Pour 4 personnes: 500 gr de keftas (voir article keftas) 1/2 oignon haché 2 tomates pelées et sans pépins 3 c à s de passata de tomate 1 c à c de cumin en poudre, 1/2 cube de bouillon viande, 1/2 c à c de poivre de cayenne, 1 c à c de paprika 1 c à s...
Pour 1/2 kg de keftas: 1/2 kg de boeuf haché pas trop maigre sinon vos keftas seront très sèches 1 petit oignon haché persil et coriandre hachés 2 c à c de cumin eu poudre 2 c à c de paprika 1 c à c de poivre de cayenne 1 c à s d'huile d'olive maggi (ou...
Pour 4 personnes: 1 kg 200 de veau (moi, j'utilise de la blanquette avec os) 500 gr de petits pois quelques coeurs d'artichauts (environ 2/pers) 1 gros oignon coupé 2 gousses d'ail hachées 1 c à s de coriandre hachée 1/2 citron confit 1 cube de bouillon...
Semoule +/- 1kg pour 6 personnes, 1 pq de beurre, smen (facultatif) Viande +/- 1200kg pour 6 personnes, poulet ,bœuf ou agneau ou mélange. Epices : 3 c à c de cumin moulu, 2 c à c de paprika, 3 ou 4 cubes de bœuf pour la soupe, 1 c à s de persil et coriandre...
150g de julienne de légumes 200g de petits pois 200g haricots verts fins 500g d'épinards en branches 2 pommes de terre huile, cubes pour la soupe bœuf selon le gout , poivre du moulin Dans une grande cocotte, faire revenir la julienne de légume dans un...
Toasts format biscottes très fines rectangulaires tranches de canard fumés sans gras quelques jeunes oignons verts taillés très finement sauce Hoisin sauce piquante sambal ketchup sauce soja vin blanc Préparez la sauce: Versez dans un bol quelques cuillères...
Ingrédients: 250 gr de chocolat blanc + 3 carrés 5 oeufs 30 cl de lait + 3 c à s 1 sachet de sucre vanillé 5 feuilles de gélatine environ 30 boudoirs 1 sachet de thé au jasmin 3 sucres 2 c à s de liqueur ( aux fruits ou Grand-Marnier ou Triple sec...)...
Ingrédients: 250 gr de farine 150gr de sucre en poudre 1 pq de sucre vanillé 4 oeufs 500 gr de pruneaux dénoyautés 1 litre de lait 1 petit verre de rhum (+ 2 c à s) Faîtes macérer les pruneaux avec 2 c à s de rhum et remuez de temps en temps. Préchauffez...
Pour 6 personnes: 1 belle épaule d'agneau 250 gr de viande hachée Porc-Veau 1/2 kg d'échalotes 3 gousses d'ail hachées 1 oeuf huile d'olive, Maggi thym, laurier, romarin, sauge 2 c à s de persil haché 1 verre à moutarde de vin blanc sel, poivre, noix...
Pour 2 personnes: 1 boîte de thon à l'huile d'olive 2 petites pommes de terre 2 c à c de concentré de tomate 2 c à s de mayonnaise 1 oeuf cuit dur 4 olives noires dénoyautées Poivre de cayenne, huile d'olive Une entrée très agréable quand il fait chaud...
Pour 6 à 8 verrines: 2 grosses mangues bien mûres 250 gr de mascarpone 2 oeufs 6 c à s de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 boudoir par verrine 1 sachet de tisane à la verveine 1 c à s de Triple-sec 2 carrés de chocolat noir ou au lait Épluchez...
